冼东梅出生于1975年，1989年进入广东省体育运动学校练习摔跤，一年后转练柔道。2004年的雅典奥运会是冼东梅的成名战，当时她夺得了女子柔道52公斤级冠军，成为中国柔道史上第一位非大重量级奥运冠军。此前，中国女子柔道优势集中在大重量级项目，并在1992年至2000年实现奥运三连冠。2004年雅典奥运会，中国女子柔道在大重量级项目上表现不佳，未能实现四连冠。好在小重量级比赛中冼东梅拔了牙，确保了中国女子柔道连续四届奥运会夺金。
雅典奥运会后，冼东梅选择退役，不久后就和男友结婚。2008年奥运会在北京举行，怀揣卫冕梦想的冼东梅决定在2007年复出，那时，她已经是一位母亲。次年，冼东梅在训练场上展现出顽强的毅力，她的努力得到了回报，成功夺得北京奥运会女子52公斤级冠军，成为中国奥运历史上第一位女子柔道卫冕冠军。冼东梅拥有三个中国第一，还有另一个中国第一：2018年9月，她成为首位入选国际柔道联合会名人堂的中国人。
退役后，冼东梅步入政界。2009年6月至2014年3月，任广东省重竞技运动训练中心党委副书记，副处级职务。2014年4月，提拔为处级，职务为广东省重竞技运动训练中心党委书记。2015年9月起，任广东省重竞技运动训练中心主任。2017年7月起，任中国柔道协会主席、国家柔道队总教练。2019年4月，冼东梅当选亚洲柔道联合会副主席。
广东二沙体育训练中心是隶属于广东省体育局的事业单位，公益类型，副厅级。训练单位是广东最大的体育训练基地，也是我国最早的优秀竞技体育人才培训基地，培养了我国第一位世界纪录创造者陈镜开、我国第一位世界冠军容国团。自1984年以来，培养了14位奥运会冠军、120余位世界冠军，打破世界纪录、夺得世界冠军1000余项。
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